Grüne Bohnensuppe mit Junglammwürfel

                           Ein Lieblingsrezept von mir!!

 Zutatenliste für ca. 100 Portionen

15 Kg Grüne Bohnen frisch oder

13 Kg Grüne Bohnen TK

ca. 8 Kg Lammschulter

15 Kg Kartoffeln ungeschält oder

11 Kg Kartoffeln geschält und gewürfelt

1,5 Kg gewürfelter Bauchspeck

2 Kg Zwiebeln frisch

2-3 Bund Bohnenkraut frisch oder

150-200 Gramm Bohnenkraut getrocknet

( nehmt nur reichlich da getrocknete Gewürze weniger       

Würzkraft haben als Frische )

200-300 Gramm Brühpulver oder Gekörnte Brühe

20-25 Liter Wasser

Pfeffer nach Bedarf

Herstellung in der " Gulaschkanone "

Die Lammschulter mit dem Brühpulver in ca 15 Liter kochendes Wasser geben und bissfest garen und

danach zum abkühlen herausnehmen.

Nun kann man die geputzten und gewaschenen oder Tiefgefrorenen Bohnen mit den gewürfelten Kartoffeln

dem Bohnenkraut und dem restlichen Wasser in die kochende Fleischbrühe geben.

Die Kochzeit beträgt nun ca.20 Minuten.

Jetzt ist es Zeit das Fleisch in Würfel zu schneiden.(ich bevorzuge Würfel in der Größe 1,5 x 1,5 cm)

Nachdem zwischendurch die Bauchspeck.- und Zwiebelwürfel in der Bratpfanne angebraten bzw. goldgelb

angeschwitzt wurden kann man nun alles zusammen mit den Fleischwürfel in den Kessel geben und den

Kessel vom Feuer nehmen.( durch die Kochbadflüssigkeit köchelt die Suppe noch ca. 10-15 Minuten )

( ich persönlich gebe noch 5 Minuten vor der Ausgabe etwas fein geschnittenes Maggikraut { Liebstöckel }

in die Bohnensuppe)

Tipps und Tricks!

Bei Bedarf kann man die Konsistenz und den Geschmack der Suppe mit einer Einbrenne { Mehlschwitze }

verbessern.

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