Ein Rezept der Kochgruppe der DRK-Bereitschaft Malsdi.

Zutatenliste für ca. 100 Portionen

25 Kg Kochfleisch ( vom Rind, Kalb oder Lamm )

1 Liter Reiswein*

2,5 Liter Sojasoße

25 Liter Gemüsebrühe

2,5 Liter Obstessig

50 Stk. Lorbeerblätter

50 Bund Suppengemüse

50 Esslöffel brauner Zucker 

100 Stk. Pfefferkörner schwarz

3,5 Kg Zwiebeln

5 Kg Karotten

25 Stangen Lauch

10 Dosen Ananas ( 100 Scheiben )

Salz, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer, Kümmel, Koriander

* darauf in der Massenverpflegung ggf. verzichten und

  durch ca. 0,5 l Ananassaft ersetzen

Herstellung in der " Gulaschkanone "

Fleisch in Würfel schneiden und mit Reiswein (ersatzweise Ananassaft) und   Sojasoße begießen. Mindestens eine Stunde ziehen lassen. Die Brühe zusammen mit dem Obstessig, den Lorbeerblättem, dem feingeschnittenen Suppengrün, dem braunen Zucker und den Pfefferkörnern erhitzen.

Das Fleisch in einem "Garkorb" (z.B. Siebeinsatz des 85-l-Kessels des Feldkochherdes) in den Sud stellen und darin ca. zwei Stunden bei mäßiger Hitze garen. Anschließend das Fleisch herausnehmen und (z.B. in vorgeheizten Thermophoren) warm halten. Den Sud passieren und wieder erhitzen.

Zwiebeln und Lauch fein würfeln, die Karotten in feine Stifte (Streifen) schneiden. Alles zusammen mit dem Fleisch in den Sud geben und bei mäßiger Hitze noch 10 bis 15 Minuten garen. Die Ananasscheiben würfeln und unter den Fleischtopf geben. Mit Gewürzen und dem Saft von max. zwei Dosen Ananas abschmecken.

Tipps und Tricks!

Zubereitungszeit ca 4 Stunden

Nährwert pro Portion ca. 2.267 kJ

Bei dem beschriebenen Gericht handelt es sich im Grunde genommen um einen etwas verfeinerten Gemüseeintopf mit Fleischeinlage. Alternativ könnte dieser Fleischtopf zusammen mit einer Reisbeilage zu einem Mehrkomponentengericht (Menü) aufgewertet werden.

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